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        一碗粉,究竟有什么樣的魔力,讓每個來南昌的游客都嘴饞?

        2019-04-29 16:51

        南昌的美食可以像講故事一般不帶重復的訴說上幾天幾夜,這里的人都是在當地傳統的小吃美食中成長起來,在那些帶著煙火氣息和滾燙而又鮮活的濃湯之中勾勒出來,對于南昌人的美食愛好,沒有絕對的一種說法,但是如果你要提到什么樣的小吃是最值得嘗試的,那么這一個南昌拌粉絕對是十個人里面至少有八個人都會強烈推薦的美食。

        吃米粉這一類的米制食品絕對是見慣不驚的,無論你走到哪一個城市,米粉的身影幾乎都能映入你的眼簾,而且各方人都有各自的口味愛好,但是這一碗南昌拌粉卻在每一個城市都有忠實的粉絲,它填滿了南昌人對早餐的需求,對午飯的需要,對晚餐的滿足,甚至在宵夜時間也是人們的陪伴,人煙過往,時間變遷帶走了許多已經消失的美食,但這一晚拌粉卻活在南昌人的口舌之間,憑借其自身的獨特魅力俘獲了這座城市里人們的胃。

        南昌的米粉不像我們所見的那種柔軟易斷,相反的是它看起來更像是一根根麥秸一般堅硬,對于這種米粉的制作要選用當地的優質晚稻,途中要經歷浸泡、研磨、濾干以及采漿等多道工序的涅槃重生,這種獨特的制作方式導致了它韌性十足,吃在嘴里有一種耐嚼而不易粉的口感,所以做出來的拌粉也是其他米粉所不能比擬的。要制作這一碗拌粉,除了對米粉的需求之外,還要將配料準備好,買回來的酸菜洗凈之后剁成碎末,米粉用清水浸泡柔軟,然后將米粉下入鍋中煮熟,在此期間要起鍋燒油放入蔥姜蒜末以及干辣椒炒出香味,然后倒入生抽、鹽等調味料,當最后要關火之前下入辣椒粉和清水,將其燒開后關火倒出料汁,最后將米粉倒入碗中,其次再加入料汁和酸菜,淋上少許香油,整個米粉瞬間就會變得讓人十分的有食欲、垂涎欲滴。

        吸一口米粉到嘴中,那種爽滑而又勁道的口感能讓你迷失在這一碗看似簡單卻十分美味的拌粉之中,特別是到了夏天沒有食欲的時候來上一碗拌粉,胃口瞬間就能被打開,香油的味道滲入米粉間隙,料汁的滋味縈繞著米粉的質地,口口下去都是一種極其難得的體驗,所以南昌人能愛上它也是能理解的。

        如果你到了南昌,你一定會看到街上到處都有這個拌粉的售賣,它充斥這南昌人的每一個味蕾,不僅能滿足口腹之欲,還能體驗一下這種當地美食所帶來的一種歸屬感,相信吃完它之后的你也會愛上這一碗拌粉的。

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